カポナータは何度も作りましたが、シチリアの甘酸っぱい料理「アウブ」

茄子とセロリをトマトソースで煮込んだシチリアの甘酸っぱい料理、カポナータは何度も作ったことがあるが、 が主催する今月のチャレンジの本として選んだ nigellalawson の「Perpetually Summer season」で nigellalawson のバージョンを試してみたいと興味をそそられた。 whennonnocooks と cookingwithoutanet。 このレシピは、甘さと酸味のバランスをとるために、通常の材料にダークチョコレート (😳) を加えたもので、私の注目を集めました。 私も二度読まなければなりませんでしたが、ナイジェラのレシピは尊敬されるイタリアのフードライター、アンナ・デル・コンテに由来しているので、信頼できるものになると確信していました。 最近受け取った素晴らしい muttipomodorouk の梅の皮をむいたトマトを使用しました。とてもうまくいきました。 [AD]

材料： 中ナス 3本 揚げ用植物油 大さじ3～5 海塩と黒コショウ セロリ 1個 オリーブオイル 大さじ3 玉ねぎ 大1個 皮をむいたトマト缶 muttipomodorouk 1缶 上白糖 大さじ1 白ワインビネガー 大さじ6 すりおろしたダークチョコレート 大さじ1 大さじ4塩漬けケッパー（浸して洗い流す） 種抜きグリーンオリーブ 50g 新鮮なパセリ ひとかみ 1. なすを 1cm 角に切り、植物油できつね色になるまで 2 回に分けて揚げます。 皿に取り出し、塩をふりかける。 2. セロリの硬い外側の茎を取り除き、内側の茎をナスと同じくらいの大きさに切り、同様に揚げます。 次に、ナスと一緒に皿に置きます。 3. フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを加え、色がつかない程度にしんなりするまでじっくり炒めます。 4. トマトを加え、玉ねぎと一緒に約10分間煮込み、塩、コショウで味を調えます。 5. 別の鍋に砂糖と酢を入れて加熱し、チョコレート、ケッパー、オリーブを加えて軽く煮てチョコレートを溶かします。 この混合物をトマトソースに加え、さらに5分間調理します。 6. ナスとセロリを加えて炒め、味を馴染ませるまで10～15分ほど一緒に煮てからお召し上がりください。